digtara.com – Setiap daerah memiliki ciri khas masakan. Itu yang membuat Kuliner khas Nusantara begitu beragam. Seperti halnya sayur asem.
Jawa, Sunda, Kalimantan, Aceh, dan Betawi memiliki sayur asem dengan keunikannya tersendiri, mulai dari kuah, isiannya, rasa, dan sebagainya.
Berikut 5 resep sayur asem dari berbagai daerah yang bisa kamu coba.
1. Sayur asem aceh
Bahan-bahan yang diperlukan:
200 gram nangka muda, dipotong-potong4 lonjor kacang panjang, dipotong-potong1 ikat (200 gram) daun ubi jalar, dipetik15 gram daun melinjo, dipotong-potong1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa7 butir bawang merah, diiris tipis4 siung bawang putih, diiris tipis1 lembar daun salam2 cm lengkuas, dimemarkan2 1/4 sendok teh garam1/2 sendok makan gula pasir3 buah cabai hijau besar, dipotong serong 1/2 cm, dibuang biji3 buah cabai rawit merah, diiris serong7 buah asam sunti2 buah belimbing sayur, dibelah dua memanjangLangkah pembuatan sayur asem aceh:
Rebus santan, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.Masukkan nangka muda. Masak hingga matang.
Tambahkan kacang panjang, daun ubi jalar, daun melinjo, cabai hijau besar, cabai rawit merah, asam kunti, dan belimbing sayur. Masak hingga matang.Sayur asem siap dihidangkan bersama keluarga.
2. Sayur asem sunda
Bahan-bahan untuk membuatnya:2 sendok makan kacang tanah15 buah melinjo (sesuai selera)3 lonjor kacang panjang, potong-potong 3 cm1 buah labu siam, kupas, potong dadu2 buah jagung manis, potong bulat1 genggam daun melinjo2 lembar daun salam4 sendok makan air asam4 buah cabai hijau besar3 cm lengkuas2 sendok makan air asem jawa (larutkan sesendok makan asem dengan dua sendok makan air) atau sesuai selera1,5 liter air
Bumbu halus:1 sendok teh terasi bakar6 butir bawang merah3 siung bawang putih3 buah cabai merah besar1 sendok makan gula merah sisirgaram secukupnya
Cara mengolah sayur asem Sunda:
Rebus air hingga mendidih, masukkan melinjo, jagung, dan kacang tanah hingga masak (empuk).
Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam, masak hingga mendidih kembali.
Masukkan kacang panjang, labu siam, cabai hijau, dan daun melinjo. Tambahkan garam, gula, dan air asam, aduk rata.Masak hingga semua bahan masak sempurna. Sajikan.
3. Sayur asem betawi
Bahan-bahan sayur asem Betawi:
50 gram nangka muda, potong-potong50 gram kacang panjang, potong-potong50 gram pepaya muda, potong-potong50 gram daun melinjo20 gram kacang tanah2 buah jagung muda2 ruas lengkuas, memarkan2 lembar daun salam1/2 sendok makan garam1 sendok makan gula pasir1/4 sendok teh kaldu bubuk1/2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 100 ml air1,5 liter air
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang merah5 buah cabai merah keriting3 buah kemiri2 cm terasiLangkah pembuatan sayur asem Betawi:
Siapkan panci, lalu rebus air bersama bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan kacang tanah hingga mendidih.Masukkan semua sayuran, kecuali daun melinjo, garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk, lalu biarkan hingga mendidih kembali dan sayuran empuk.
Masukkan daun melinjo, aduk rata. Kalau sudah, angkat.Siap disajikan.
4. Sayur asem jawa
Bahan-bahan yang diperlukan:
1 ikat kacang panjang150 gram kacang tanah2 buah jagung manis (potong jadi 4-5 bagian)5 cm lengkuas, memarkan100 gram melinjo mudaair secukupnya1 buah tomat, dibelah empat1 sendok makan asam jawagula merah secukupnyakaldu ayam bubuk secukupnyagaram secukupnya
Bumbu halus:
5 buah cabai merah, buang isinya7 siung bawang merah3 buah cabai rawit5 butir kemiri5 siung bawang putih4 cm kunyitterasi
Cara membuat sayur asem jawa:
Siapkan panci, rebus air hingga mendidih. Masukkan semua bumbu halus, tambahkan garam, dan gula merah secukupnya. Masak hingga setengah matang.
Masukkan kacang panjang bersama jagung manis, melinjo, dan labu siam.
Masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang.Tambahkan lengkuas, terasi, dan tomat.
Agar makin sedap, tambahkan kaldu ayam bubuk. Masak hingga mendidih dan matang.
5. Sayur asem ikan patin kalimantan
3 ekor ikan patin sedang, potong-potong100 gram kacang panjang, potong 3 cm2 buah labu siam, potong dadu100 gram kol, potong-potong2 buah cabai hijau2 butir asam Jawa3 buah belimbing wuluh (bisa diganti tomat), belah 4 bagian1 batang serai, memarkan2 cm laos, memarkangaram dan gula secukupnyaBumbu halus:
3 siung bawang putih6 siung bawang merah4 butir kemiri2 cm jahe2 cm kencur2 cm kunyit1 cm terasi
Cara membuat:-Rebus air, biarkan hingga mendidih.-Sambil menunggu, haluskan bumbu dan tumis hingga harum. Masukkan laos, serai, dan asam jawa.-Masukkan labu siam ke dalam air rebusan. Jika sudah agak empuk, masukkan kacang panjang dan kol.-Masukkan bumbu tumis dan aduk rata. Masukkan garam dan gula secukupnya.-Masukkan ikan patin, belimbing wuluh, dan cabai hijau utuh. Masak hingga matang.
Nah, itulah lima resep sayur asem kuliner khas Nusantara. Selamat mencoba dan jangan lupa share mana sayur asem favoritmu ya! (idntimes)