digtara.com | JAKARTA – Kepala Tim Peneliti Penyembelihan Halal Science Center (HSC) pada Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) Institut Pertanian Bogor (IPB), Supratikno, memberikan beberapa tips untuk menangani daging kurban yang diterima.
“Penerima kan tidak bisa memilih, hanya menerima. Jadi ada beberapa hal yang harus dilakukan,” kata Supratikno seperti dilansir DETIK, Minggu (11/8/2019).
Pertama adalah memeriksa apakah kondisi daging masih layak untuk dikonsumsi. Pastikan daging tidak busuk, warna, bau dan konsistensinya tidak menyimpang.
Lalu periksa kebersihan daging. Jika daging diterima dalam keadaan bersih, tidak perlu dicuci dan bisa langsung disimpan atau dimasak.
“Jika kotor, harus dicuci terlebih dahulu agar bersih dari kotoran. Daging sebaiknya hanya dicuci ketika sesaat akan dimasak,”sebutnya.
Lalu jika ingin menyimpan daging, pastikan dalam kondisi bersih. Masukkan ke dalam wadah dengan ukuran potongan untuk satu kali masak. Kemudian, taruh dalam lemari es selama kurang lebih 6 jam. Setelah itu, baru masukkan ke dalam freezer.
“Daging yang bersih akan tahan selama 2 hari di dalam lemari es jika dimasukkan dalam wadah tertutup. Sedangkan, di dalam freezer akan tahan selama 3 bulan dan di dalam freezer (-20 derajat celcius) akan tahan selama 1 tahun,”tandasnya.
[AS]