digtara.com – Jengkol merupakan salah satu jenis lauk yang disukai dan sudah umum bagi masyarakat Indonesia. Tak heran bila ada begitu banyak ragam racikan masakan yang berbahan dasar jengkol. Salah satunya semur jengkol.
Bahkan tak hanya satu jenis semur, ada beberapa resep yang bisa untuk Anda coba di rumah.
Namun mengolah jengkol tentu tidaklah mudah. Ada beberapa trik untuk menghilangkan bau menyengat dari buah tersebut. Sehingga aromanya tidak sampai ‘mencemari’ udara dan kamar mandi.
Salah satu triknya adalah memasak jengkol hingga matang lalu sambil merendamnya dengan daun salam atau serai. Namun berdasarkan pengalaman penulis, merendam jengkol dengan air cucian beras atau berasnya langsung ternyata sangat efektif.
Bahkan bau menyengat jengkol bisa hilang seruluhnya bila menggunakan cara tersebut.
Nah setelah proses menghilangkan bau selesai, Anda baru bisa mengolahnya menjadi masakan nikmat yang menggugah selera. Salah satunya dengan cara menyemur.
Berikut ini beberapa resep semur jengkol yang bisa Anda coba di rumah.
1. Semur Jengkol PedasBy : @susie.agung
Bahan:300 gram jengkol tua6 butir bawang merah, iris tipis1 buah tomat, potong kasar2 lembar daun salam5 sdm kecap manis (sesuai selera)1 sdm gula merah, sisir1 gelas air
Bumbu halus:3 siung bawang putih2 butir kemiri10 buah cabe merah keriting10 cabe rawit (skip bila gak suka pedas)1/2 sdm ketumbar1 sdt merica butiran1/4 buah palaSejumput jinten.
Cara membuat:1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol).2. Setelah jengkol empuk angkat, bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuangi air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.
2. Semur Jengkol Santan PedasBy : @homemademamaryuga
Bahan:– 500 gr jengkol ( aku beli yang sudah direbus tapi tetep aku rebus ulang dengan kopi,daun salam dan garam) kalau beli mentah sebaiknya direndam dulu semalaman baru rebus dengan kopi,salam,garam 2 x rebus 》ini caraku aja sih ya rebus jengkolðŸ˜-5 butir bawang merah-3 siung bawang putih-3 butir kemiri-15 cabe rawit merah/sesuai selera-1 buah tomat-1 cm lengkuas-2 lembar daun salam-2 kapulaga (boleh skip)-2 bunga lawang/pekak (boleh skip)-8 -10 sdm kecap manis– secukupnya garam-secukupnya penyedap/kaldu jamur-1 sdt gula pasir-½ sdt merica bubuk-½ sdt pala bubuk-air 100 ml-santan 200 ml-minyak untuk menumis
Cara membuat:-rebus jengkol sampai empuk, geprek..sisihkan-haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri dan tomat-siapkan wajan,panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus, masukkan lengkuas,daun salam,pekak,kapulaga…tumis hingga harum-masukkan jengkol, beri air putih, aduk2 sampai rata-tuang santan, bubuhi dengan garam,gula,penyedap,pala bubuk,merica bubuk,dan kecap… aduk rata..cek rasamasak sampai air sedikit menyusut dan bumbu meresap…
3. Semur Jengkolby : @sarah_ari_nugroho
Bahan :Jengkol 250 gram2ltr air5 lbr salam1 btg serai geprek1 ruas lengkuas geprekGaramGulaKecapKaldu bubukminyak goreng
Bumbu yg dihaluskan :5 buah kemiri6 siung bamer5 siung baput1 sendok teh mericaSedikit pala1/2 sendok ketumbar1 ruas kunyit1/2 ruas jahe (sedikit aja yaa)5 buah cabe keriting
Cara membuat:* Cuci bersih jengkol lalu rebus beri 3 lbr salam dan sdikit garam sampe empuk, sisihkan.* Sedikit tips sebelum diolah jengkol saya rendam seharian dg berulang2 diganti air rendamanya utk ngurangi bau dan biar cepet empuk.* Setelah matang cuci lg jengkol bersihkan kulitnya geprek satu per satu lalu goreng lagi sebentar, sisihkan* Panaskan wajan beri minyak secukupnya lalu masukan bumbu yg dihaluskan, 2lbr salam, serai, lengkuas masak sampe matang lalu masukan jengkol, kecap secukupnya, garam gula secukupnya, sdkit kaldu bubuk beri air secukupnya masak jengkol sampe matang dan bumbu meresap, tes rasa… selesaiii.. sajikan dg nasi panas dan ikan asin.. dijamin nambah berulang2
4. Semur Jengkol Pedas Manisby @susan_mellyaniâ£â£
â£â£
BAHAN:â£â£500g jengkol tuaâ£â£2 lembar daunsalamâ£â£1 tangkai daun bawang potong2â£â£1 ruas lengkuas geprekâ£â£Secukupnya kecap manis â£â£Gula,garam secukupnyaâ£â£1/2 sdt kaldu bubukâ£â£â£â£Bumbu halus:â£â£10 siung bawang merahâ£â£4 siung bawang putihâ£â£5 buah kemiriâ£â£10 buah cabe merah kriting (pedas sesuai selera)â£â£1/2 sdt merica butiranâ£â£1 sdt ketumbarâ£â£â£â£LANGKAH:â£â£â£â£1. Rebus sengkol hingga empuk,sy di presto 15 menit lalu kupas jengkol dan belah,geprek satu2,sisihkanâ£â£â£â£2. Panaskan minyak goreng,tumis bumbu halus hingga harum,masukan salam dan lengkuas,tumis hingga bumbu matangâ£â£â£â£3. Masukan jengkol,aduk rata,tuang kecap manis,aduk rata,tuangi air secukupnya,beri gula,garam,kaldu bubuk,aduk rataâ£â£â£â£4. Proses hingga air menyusut dan bumbu mengental,koreksi rasanya,jika rasa sdh pas masukan daun bawang,aduk sbntr angkat dan sajikan